Edukasi Teknik Penyimpanan dan Pengemasan Daging Sebagai Keamanan Pangan

Herawati Herawati; Bintang Abellia; Miftahul Jannah; Amanda Fauztina Kartika Listyani; Kayyis Elya Salsabila; Sabrina Ayu Arviana Nur Aida; Muhammad Fernando Vargas

doi:10.37729/abdimas.v8i4.5574

Herawati Herawati Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Bintang Abellia Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Miftahul Jannah Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Amanda Fauztina Kartika Listyani Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Kayyis Elya Salsabila Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Sabrina Ayu Arviana Nur Aida Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia
Muhammad Fernando Vargas Universitas Brawijaya, Jawa Timur, Indonesia

DOI: https://doi.org/10.37729/abdimas.v8i4.5574

Keywords: Edukasi, Keamanan pangan, Pengemasan daging, Kesehatan, Veteriner

Abstract

Sebagian masyarakat belum memahami bagaimana pentingnya pengemasan daging yang baik dengan tujuan keamanan pangan. Tujuan PkM ini memberikan edukasi mengenai teknik penyimpanan dan pengemasan daging kepada anggota pengajian Al Husna agar memahami pentingnya keamanan pangan untuk individu dan lingkungan. Sosialisasi dilakukan melalui serangkaian penyuluhan serta pembelajaran di tingkat masyarakat. Metode sosialisasi yang digunakan meliputi penyampaian materi, demonstrasi, dan pembagian modul informatif mengenai teknik penyimpanan dan pengemasan daging. eval_uasi kegiatan dilihat berdasarkan dari hasil pengerjaan soal pretest-posttest, survei kepuasan masyarakat (SKM), dan kuesioner singkat yang dikerjakan oleh anggota pengajian Al Husna. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta ditunjukkan dengan adanya kenaikan persentase jumlah jawaban benar yang awalnya sebesar 52,90 persen pada pre-test dan pada post-test jawaban benar mengalami peningkatan menjadi 81,07 persen. Kegiatan sosialisasi ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat dalam menyimpan dan mengemas daging dengan lebih aman, yang pada akhirnya berkontribusi pada peningkatan keamanan pangan.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Akbar, F., Darmiati, Arfan, F., Putri, A. A. Z. (2021). Pelatihan dan Pendampingan Kader Posyandu Lansia Di Kecamatan Wonomulyo. Jurnal Abdidas, 2(2), 392-397. https://doi.org/10.31004/abdidas.v2i2.282

Anwar,R.W., Bahari,D.I., Hasbiadi., Rahim,A., dan Adelina,F. (2023). Strategi Pengemasan Berbasis Smart Packaging (Vacuum Sealer) Sebagai Upaya Menciptakan Brand Beras Organik di Kabupaten Kolaka. Jurnal Ilmiah, 21(2): 301- 308.

Aulia, G. dan Mita, S. R. (2023). Review Artikel: Pengaruh Bisphenol-A (BPA) dalam Kemasan Pangan Terhadap Kesehatan. Farmaka, 21(1): 43-49.

https://doi.org/10.24198/farmaka.v21i1.41469

Hidayati, L. (2021). Teknik Pengolahan Hidangan Kontinental. Malang: Cerdas Ulet Kreatif Publisher.

Irawan, D., Indraswati, D., & Prihastini, L. (2021). Mikrobiologi Pada Daging Ayam Broiler Sehat Dan Daging Ayam Broiler Glonggongan : Insan Cendekia Mandiri.

Mubarroq, F. A. A., Putra, K. P., Rayanti, R. E. (2022). Fungsi Kognitif Dan Aktivitas Fisik Pada Lansia Petani. Jurnal Keperawatan Jiwa, 10(1), 17-22. https://doi.org/10.26714/jkj.10.1.2022.17-22

Mamuaja, C.,( 2016). Pengawasan Mutu Dan Keamanan Pangan. Manado : Unsrat Press.

Nurhasanah, S., Huda, S., Sukri,N., Windarningsih,F. (2022). Peningkatan Pengetahuan Pengemasan Berstandar Food Grade Melalui SosialisasiI Bahan Pengemas Daging Bagi Masyarakat. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 6(2), 894-901. https://doi.org/10.31764/jmm.v6i2.6825

Nurwantoro, V. B., Legowo, A. M., & Purnomoadi, A. (2012). Pengolahan Daging Dengan Sistem Marinasi Untuk Meningkatkan Keamanan Pangan Dan Nilai Tambah. J. Wartazoa, 2(22), 72-78.

Permata, F. S., Wardhana, A. W., Pratiwi, H., & Mahendra, A. P. W. (2015). Veterinary Anatomy And Histology Approach For High School Biology Lesson Of Brawijaya Smart School (Bss) As Initial Veterinary Education. Proceeding Of The 5th Congress Of Asian Association Of Veterinary Anatomists, Pp. 16–17.

Patriani, P., Hafid, H., Mirwandhono, E. (2020). Teknologi Pengolahan Daging. Sumatera: CV Anugerah Pangeran Jaya Press.

Reku, B.U., Ina, Y.T., Hambakodu, M., Basriwijaya, K.M.Z. (2023). Pengaruh Konsentrasi Serbuk Serai (Cymbopogon Citratus) Terhadap Karakteristik Fisik, Kimiawi dan Organoleptik Dendeng Sapi. J. Peternak. SABANA 2, 42–50.

Suada, I. K., Purnama, D. I. D. & Agustina, K. K. (2018). Infusa Daun Salam Mempertahankan Kualitas dan Daya Tahan Daging Sapi Bali. Buletin Veteriner Udayana : 100-109

Sutopo, A., Arthati, D.F., dan Rahmi, A. (2014). Kajian Indikator Sustainable Development Goals (SDGs). Jakarta: Badan Pusat Statistik.

Ulilalbab, A., Nurdyansyah, F., Aulia, L. P., Fitriyah, H., Nasution, A. S., Wardana, A. A., Rosiana, N. M., Nugroho, K. P. A., Ningtyas, R., Fajarwaty, T., Suprihartini, C., Sihombing, M., Maa’idah, U. N., Yuliawati, Yudhayanti, D., Umiyati, R., & Olivia, Z. (2023). Keamanan Pangan. Banten: Sada Kurnia Pustaka.

Wulandari, E. (2020). Pemanfaatan Powerpoint Interaktif Sebagai Media Pembelajaran Dalam Hybrid Learning. Jurnal Pendidikan Dan Ilmu Sosial, 1(2), 26-33. https://doi.org/10.55784/jupeis.Vol1.Iss2.34

Yanti, H., Hidayati, & Elfawati. (2008). Kualitas Daging Sapi Dengan Kemasan Plastik PE (Polyethylene) dan PP (Polyprophylene) di Pasar Arengka Kota Pekanbaru. Jurnal Peternakan, 5(1): 22-27.