PENGARUH FOOD QUALITY DAN PERCEIVED VALUE TERHADAP BEHAVIORAL INTENTION DENGAN CUSTOMER SATISFACTION SEBAGAI VARIABEL MEDIASI (Studi pada Konsumen Mixue Ice Cream & Tea di Purworejo)

Abstract

Bisnis waralaba saat ini telah menjadi fenomena yang mengilhami banyak individu yang ingin
memulai kewirausahaan. Salah satu bidang bisnis waralaba yang berkembang pesat adalah industri food &
baverage. Pada industri F&B setiap tahunnya selalu ada minuman baru yang menjadi perhatian dan
keinginan dari berbagai kalangan masyarakat. Penelitian ini menggunakan objek Mixue Ice Cream & Tea.
Adanya persaingan yang ketat serta konsumen yang kritis dalam memilih suatu produk menuntut
perusahaan yang bergerak di bidang makanan dan minuman (F&B) untuk memperhatikan kualitas produk
makanan yang dijual, serta pengalaman pelanggan yang pernah menikmati produk mereka agar konsumen
bisa datang kembali dan mengajak rekan, relasi dan keluarga. Penelitian ini bertujuan untuk menguji 1)
pengaruh food quality terhadap behavioral intention, 2) pengaruh perceived value terhadap behavioral
intention, 3) pengaruh food quality terhadap customer satisfaction, 4) pengaruh perceived value terhadap
customer satisfaction, 5) pengaruh customer satisfaction terhadap behavioral intention, 6) peran customer
satisfaction dalam memediasi pengaruh food quality terhadap behavioral intention, 7) peran customer
satisfaction dalam memediasi pengaruh perceived value terhadap behavioral intention
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan metode survei. Populasi pada penelitian
ini adalah responden yang pernah berkunjung dan membeli produk Mixue Ice Cream & Tea. Sampel yang
digunakan dalam penelitian ini sebanyak 150 responden. Pengambilan sampel menggunakan teknik
purposive sampling. Pengumpulan data menggunakan kuesioner yang diukur dengan skala likert. Alat
analisis data yang digunakan adalah SmartPls 3.0 dengan metode analisis SEM (Structural Equation
Modeling).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa food quality dan perceived value berpengaruh positif dan
signifikan terhadap behavioral intention, food quality dan perceived value berpengaruh positif dan
signifikan terhadap customer satisfaction, customer satisfaction berpengaruh positif dan signifikan
terhadap behavioral intention, food quality dan perceived value berpengaruh positif dan signifikan
terhadap behavioral intention pada Mixue Ice Cream & Tea yang di mediasi oleh customer satisfaction,
dalam hal ini berupa mediasi komplementer
Kata Kunci: Food Quality, Perceived Value, Customer Satisfaction, Behavioral Intention