S. Mahambara, R. E. Mudawaroch, and J. M. W. Wibawanti, “Karakteristik Bakso Daging Kuda yang Diberi Tepung Tapioka (Manihot Esculenta) dan STPP (Sodium Tripoliphoapat) Terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik: Characteristics of Horse Meat Meatballs Given Tapioca Flour (Manihot Esculenta) and STPP (Sodium Tripolyphoapat) on Physical and Organoleptic Quality”, jrap, vol. 9, no. 1, pp. 63-74, Jun. 2024.